農林水産省は、「野菜を食べようプロジェクト」の一環として「漬物」で野菜の消費拡大を図るため、令和５年度は「漬物で野菜を食べよう！」の取り組みを実施している。
このプロジェクトに参画する農畜産業振興機構は、漬物製造業者団体および漬物製造業者の計５者に対して加工・業務用野菜を活用した漬物における国産野菜利用の実態、消費形態の変化に関する調査を実施。とりまとめた結果をホームページに掲載した。

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