（農畜産業振興機構）「砂糖類・でん粉情報」最新号６月号をホームページに掲載
2023年06月12日
（独）農畜産業振興機構は、「砂糖類・でん粉情報」最新号６月号をホームページに掲載。
《記事の一例》
【調査・報告】
『久寿餅（くずもち）と発酵小麦デンプン』
（東京農業大学農学部デザイン農学科 教授 野口治子）
関東で親しまれている「久寿餅」は、小麦でん粉を発酵させた発酵小麦デンプンを原料とした軟らかく歯切れの良い食感が特徴の和菓子です。久寿餅の成り立ちと特有の食感が形成されるまでのメカニズムを報告します。
その他、詳細はこちらから
