農林水産省は、米に関する価格動向や需給動向に関するデータを集約・整理した「米に関するマンスリーレポート（令和３年８月号）」について取りまとめた。

●令和２／３年（令和２年７月から令和３年６月までの１年間）の需要実績は、前年（７１４万ｔ）から約１０万ｔ減少し、７０４万ｔとなった。令和３年６月末民間在庫量は、前年から１９万ｔ増加し、２１９万ｔとなった。
●３／４年の需要見通しについては、平成３０年１１月の基本指針において採用した下記手法により算出し、７０３万ｔの見通し。
●令和３年６月末民間在庫量２１９万ｔ（速報値）に、令和３年２月の基本指針で設定した生産量６９３万ｔを加えた供給量の計は９１２万ｔ。この供給量から令和３／４年の需要見通し７０３万ｔを差し引くと、令和４年６月末民間在庫量は２１０万ｔの見通し。
●令和２年産の６月末現在の事前契約数量は１５３．２万ｔで、取扱数量に対する事前契約率は５１%。
●令和３年６月末のうるち米の出荷及び販売段階における民間在庫は、対前年同月差＋１９万ｔの１７３万ｔ。また、流通段階別でみると出荷段階で対前年同月差＋２３万ｔ、販売段階で▲４万ｔとなっている。
●令和２産米の令和３年６月の相対取引価格は、全銘柄平均で１４，２２５円／６０ｋｇで、前年同月より▲１，４１７円、出回りからの年産平均価格は前年産▲９６３円の１４，７５３円。
●米穀機構の米取引関係者の判断に関する調査（令和３年７月分）によると、主食用米の需給動向の現状判断は対前回調査比＋２ポイントの「やや増加」、見通し（向こう３カ月）判断は±０ポイントの「横ばい」。米価水準の現状判断は対前回調査比＋１ポイントの「横ばい」、見通し（向こう３カ月）判断は▲２ポイントの「やや減少」。
●米穀機構が公表している「米の消費動向調査」（令和３年６月分）によると、１人１カ月当たりの精米消費量は、前年同月比▲５．２％。このうち、家庭内での消費量は前年同月比▲３．８％、中食・外食では▲８．４％。
●精米購入時の動向について、入手経路は「スーパーマーケット」が最も多く、次いで「家族・知人などから無償で入手」、「インターネットショップ」の順。精米購入経路別の購入単価は、 「デパート」が最も高く、次いで、「米穀専門店」、「インターネットショップ」の順。また、令和３年６月の家庭内の月末在庫数量は、５．８ｋｇとなっている。
●総務省が公表している消費者物価指数によると、令和３年６月の米類の指数は対前年同月比 ▲２．４％の１１１．８ポイント。
●総務省が公表している小売物価統計によると、令和３年７月のうるち米の小売価格（５ｋｇ当たり）は、コシヒカリで対前年同月比▲０．８％の２，３９８円。コシヒカリ以外の銘柄の平均では、対前年同月比▲６．７％の２，１３１円。
●米穀販売事業者における令和３年５月の販売数量は、前年同月比で小売事業者向けが９９％、中食・外食事業者等向けが１０４％で、全体としては１０１％となった。新型コロナウイルス感染症の影響により、各月ごとの消費動向に大きな変動が生じていることから、一昨年６月の販売数量と比較すると９８％となる（毎年の主食用米需要の減少トレンドで単純に比較すると９８．６％）。前年同月を基準にした令和３年６月の販売価格の値動きは、小売事業者向け９５．０、中食・外食事業者等向け９６．２。
●令和３年６月の小売価格（ＰＯＳデータ）の平均価格（５ｋｇ当たり）は、対前月比▲１２円（▲０．６％）、対前年同月比▲９３円（▲４．５％）の１，９７７円。

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