農林水産省は、米に関する価格動向や需給動向に関するデータを集約・整理した「米に関するマンスリーレポート（令和３年５月号）」について取りまとめた。

●令和３年産の３月末現在の事前契約数量は１５３．０万ｔで、取扱数量に対する事前契約率は５２％。
●令和３年３月末のうるち米の出荷及び販売段階における民間在庫は、対前年同月差＋３１万ｔの２６５万ｔ。また、流通段階別でみると出荷段階で対前年同月差＋３３万ｔ、販売段階で▲２万ｔとなっている。
●令和２産米の令和３年３月の相対取引価格は、全銘柄平均で１４，７４０円／６０ｋｇで、前年同月より▲１，００９円、出回りからの年産平均価格は前年産▲８３８円の１４，８７８円。
●米穀機構の米取引関係者の判断に関する調査（令和３年４月分）によると、主食用米の需給動向の現状判断は対前回調査比▲２ポイント、見通し（向こう３カ月）判断は▲１ポイント。米価水準の現状判断は対前回調査比▲３ポイント、見通し（向こう３カ月）判断は▲１ポイント。
●米穀機構が公表している「米の消費動向調査」（令和３年３月分）によると、１人１カ月当たりの精米消費量は、前年同月比▲３．４％。このうち、家庭内での消費量は前年同月比▲４．１％、中食・外食では▲２．１％。
●精米購入時の動向について、入手経路は「スーパーマーケット」が最も多く、次いで「家族・知人などから無償で入手」、「インターネットショップ」の順。精米購入経路別の購入単価は、 「デパート」が最も高く、次いで、「インターネット」 、「米穀専門店」の順。また、令和３年３月の家庭内の月末在庫数量は、６．４ｋｇとなっている。
●総務省が公表している家計調査によると、令和３年３月の米の購入数量は、対前年同月比▲９．９％の５．０ｋｇ、パンは▲４．９％の４．０ｋｇ、めん類は▲１４．４％の２．９ｋｇ。
●総務省が公表している家計調査によると、１世帯当たり１カ月間の令和３年３月の中食の支出金額は、対前年同月比＋７．８％、外食は＋６．８％。
●総務省が公表している消費者物価指数によると、令和３年３月の米類の指数は
対前年同月比 ▲２．３％の１１２．３ポイント。
●総務省が公表している小売物価統計によると、令和３年４月のうるち米の小売価格（５ｋｇ当たり）は、コシヒカリで対前年同月比▲２．０％の２，３５８円。コシヒカリ以外の銘柄の平均では、対前年同月比▲４．４％の２，１４２円。
●令和３年３月の販売数量は、前年同月比で小売事業者向け８４％、中食・外食事業者等向けが１０３％、全体としては９１％となった。昨年３月はコロナウイルス感染症拡大による巣ごもり需要で小売向け需要が大幅に増加した月であり、一昨年３月の販売数量と比較すると９８％となる。（※毎年の主食用米需要の減少トレンドで単純に比較すると９８．６％）。前年同月を基準にした令和３年３月の販売価格の値動きは、小売事業者向け９５．９、中食・外食事業者等向け９６．３。
●令和３年３月の小売価格（ＰＯＳデータ）の平均価格（５ｋｇ当たり）は、対前月比▲１６円（▲０．８％）、対前年同月比▲９２円（▲４．４％）の１，９８８円。

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