農林水産省は、米に関する価格動向や需給動向に関するデータを集約・整理した「米に関するマンスリーレポート（令和３年２月号）」について取りまとめた。

●令和２年産の１２月末現在の事前契約数量は前年＋８．５万ｔの１４８．８万ｔ。
●令和２年１２月末のうるち米の出荷及び販売段階における民間在庫は、対前年同月差＋２６万ｔの３４４万ｔ。また、流通段階別でみると出荷段階で対前年同月差＋２５万ｔ、販売段階で＋１万ｔとなっている。
●米穀機構の米取引関係者の判断に関する調査（令和３年１月分）によると、主食用米の需給動向の現状判断は対前回調査比▲３ポイント、見通し（向こう３カ月）判断は▲３ポイント。米価水準の現状判断は対前回調査比＋１ポイント、見通し（向こう３カ月）判断は▲３ポイント。
●米穀機構が公表している「米の消費動向調査」（令和２年１２月分）によると、１人１カ月当たりの精米消費量は、前年同月比＋４．０％。うち、家庭内での消費量は前年同月比＋７．６％、中食・外食では▲３．３％。
●精米購入時の動向について、入手経路は「スーパーマーケット」が最も多く、次いで「家族・知人などから無償で入手」、「インターネットショップ」の順。精米購入経路別の購入単価は、「デパート」 が最も高く、次いで、「インターネットショップ」 、「米穀専門店」の順。
●総務省が公表している消費者物価指数によると、令和２年１２月の米類の指数は対前年同月比 ▲１．７％の１１３．０ポイント。
●総務省が公表している小売物価統計によると、令和２年１２月のうるち米の小売価格（５ｋｇ当たり）は、コシヒカリで対前年同月比▲１．８％の２，４２８円。 コシヒカリ以外の銘柄の平均では、対前年同月比▲１．９％の２，２２４円。
●令和２年１２月の販売数量（前年同月比）は、小売事業者向け１０８％中食・外食事業者等向け９２％で販売数量は１００％となり、新型コロナウイルス感染症に伴う外出自粛要請等により家庭用の需要が一時的に高まったが、全体として見れば、昨年から米の需要は停滞している。特に４、５月では、外食向けを中心に業務用の需要の減少が大きい。 前年同月を基準にした令和２年１２月の販売価格の値動きは、小売事業者向け９８．４、中食・外食事業者等向け９８．２。

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