●野生鳥獣のジビエ利用量
食肉処理施設が平成３０年度に処理した野生鳥獣のジビエ利用量は１，８８７ｔで、前年度に比べ１５．８％増加した。このうち、食肉としての販売目的で処理したジビエ利用量は１，４００ｔで、前年度に比べ２２．２％増加。
鳥獣種別にみるとシカが９５７ｔで１７．６％増加、イノシシが４２６ｔで３１．５％増加、その他鳥獣が１７ｔで１１２．５％増加した。

●生鳥獣の解体頭・羽数
食肉処理施設が処理した野生鳥獣の解体頭・羽数は１１万４，６５５頭・羽で、前年度に比べ１８．３％増加した。
鳥獣種別にみると、シカが７万４，１３６頭で１５．１％増加、イノシシが３万４，６００頭で２３．４％増加、その他鳥獣が５，９１９頭・羽で３２．６％増加した。

●食肉処理施設で処理して得た金額
食肉処理施設で処理して得た金額は３８億２，１００万円で、前年度に比べ２１．４％増加した。このうち、食肉の販売金額は３５億７，７００万円で、前年度に比べ２２．５％増加。
鳥獣種別にみるとシカが１８億９，２００万円で１５．４％増加、イノシシが１６億１，８００万円で２９．８％増加、その他 鳥獣が６，７００万円で１０９．４％増加した。

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