●食肉処理施設が平成２９年度に処理した 野生鳥獣のジビエ利用量は１，６２９ｔで、前年度に比べ２７．０％増加した。このうち、食肉としての販売目的で処理したジビエ利用量は１，１４６ｔで、前年度に比べ１２．９％増加した。
鳥獣種別では以下の通り。

・シカ　　：８１４ｔ　（２２．４％増）
・イノシシ：３２４ｔ　（　５．５％減）
・その他　：　　８ｔ　（１４．３％増）

●食肉処理施設が処理した野生鳥獣の解体頭・羽数は９万６，９０７頭・羽で、前年度に比べ８．６％増加した。
鳥獣種別では以下の通り。

・シカ　　：６万４，４０６頭　（１５．７％増）
・イノシシ：２万８，０３８頭　（　２．０％増）
・その他　：４，４６３頭・羽　（２６．７％減）

●食肉処理施設で処理して得た金額は３１億４，７００万円で、前年度に比べ３．９％増加した。このうち、食肉の販売金額は２９億１，９００万円で、前年度に比べ０．９％増加した。
鳥獣別では以下の通り。

・シカ　　：１６億４，０００万円　（１０．６％増）
・イノシシ：１２億４，７００万円　（　９．０％減）
・その他　：　　　３，２００万円　（１７．９％減）

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