農林水産省は、平成２４年度におけるでん粉の需給見通しを作成した。
平成２４年度の需要量は、近年の需要動向等を総合的に勘案し、２，６６４千ｔ（対前年▲０．７％、▲１９千ｔ）と見込んでいる。

用途ごとの需要量の見込みは以下のとおり。
（１）糖化製品
糖化製品の需要量は、１，８１８千ｔ（対前年＋１．２％、＋２２千ｔ）と見込んでいる。
（２）化工でん粉
化工でん粉の需要量は、３１６千ｔン（対前年▲０．９％、▲３千ｔ）と見込んでいる。
（３） その他（製紙用、ビール用、片栗粉用など）
その他の用途の需要量は、５３０千ｔ（対前年▲６．９％、▲３９千ｔ）と見込んでいる。

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