野菜と文化のフォーラム（特定非営利活動法人／東京都）が「カボチャの品種別調理特性研究会」を開催し、おいしさの再発見とともに、カボチャの一層の普及、消費拡大の方策を探った。会場は、女子栄養大学（東京都北区）の松柏軒、開催日は１０月４日。

　初めに講演が行われた。まず「カボチャの基礎知識」を、（株）渡辺採種場の渡部憲明氏が講演。生産量や品種の変遷、育種や栽培法を説明した。続いて、「最近のカボチャのニーズの傾向」について、東京シティ青果（株）の船橋俊二氏（右）が講演した。

　続いての試食会では、種苗メーカー８社が提供したカボチャの食べ比べと、カボチャを使ったメニューの試食が行われた。
　まず８品種を薄切り、加熱したものを食べ比べ、外観、果肉の色、香り、食感、食味等を比較した。食べ比べることで、各品種の特性がみえてくる。

　次に、メニューに合った品種により、果肉の色、食感、食味等を活かした料理が供された。カボチャといえば和風の煮物や天ぷら、スープを連想するが、それら定番メニューに加えてサラダやニョッキ、サブジ（インド風蒸し煮。カレー味）、リゾット、プリンが並び、調理に工夫を凝らしたバラエティ豊かな料理を参加者は味わった。

　協賛会社からは品種の特性について説明があり、その後調理や品種特性について質疑応答、意見交換があった。カロテンやビタミンＥの含有量が多く、味良く育てやすい品種が増えてきたカボチャだが、消費を伸ばすには、生産者側の品種にバラツキをなくす努力はもちろんだが、消費者への味や調理法のＰＲが必要と感じた。（みんなの農業広場事務局）

　使用された品種は以下の通り。（順不同）
　ロロン　　　　タキイ種苗（株）
　くりほまれ　　（株）サカタのタネ
　恋するマロン　カネコ種苗（株）
　ダークホース　（株）渡辺採種場
　虹ロマン　　　（株）日本農林社
　くり将軍　　　トキタ種苗（株）
　くりりん　　　（株）武蔵野種苗
　くりゆたか７　みかど協和（株）