野菜と文化のフォーラムが主催する「野菜の品種別調理特性研究会」が、１２月６日、女子栄養大学松柏軒（東京都豊島区）で開催された。
　第３回目のテーマは「ダイコン」。エジプトから中国を経て伝来したと言われる、身近な野菜のひとつだ。近年、作付面積、生産量とも減少しているものの、やはり食卓には欠かせない。会場にはいろいろな種類のダイコンが並んだ。

　まずは、新倉聡氏（株式会社トーホク育種部・農学博士）による講演「日本のダイコンの系統別品種と特徴」がおこなわれた。

　つづいて、種苗メーカーやＪＡなどから提供されたダイコンの試食。
　５種類のダイコンを上部、中部、下部に分け、生と加熱したものとをそれぞれ食べくらべた。

　その後、ダイコンを使用したメニュー１３種類を試食し、参加者がそれぞれ評価した。
　秋冬大根がおいしいこの時期、どのメニューにどのダイコンを使用するかがなかなか絞りきれず、最終的には各種苗メーカーなどに相談したそうだ。

　試食後には、各提供先からダイコンの説明があった。会場からは「異なる栽培地での味の違いは」「大きくそだつ品種もあるが、どのサイズで収穫すると一番おいしいのか」などの質問が寄せられた。（みんなの農業広場事務局）

今回提供されたダイコンは以下の通り（順不同）
「太陽※」「夏の翼※」「夏大慶※」　（カネコ種苗株式会社）
「勝太郎※」　（トキタ種苗株式会社）
「葉根っ子※」　（雪印種苗株式会社）
「英才※」　（（株）トーホク）
「味なやつ※」「夏つかさ※」「紅しぐれ」　（株式会社トーホク）
「三太郎※」　（タキイ種苗株式会社）
「三浦大根※」「大蔵大根※」　（東京シテイ青果株式会社）
「源助大根※」「聖護院大根※」「からすだいこん※」　（ＪＡなす南）
「亀戸大根」　（ＪＡ東京あおば）
「レディサラダ」　（ＪＡ三浦市）
「青味大根」　（ＪＡ和歌山）
「ミニ大根」　（ＪＡ筑波）

（※印は調理に使用されたもの）