茶には、様々な生理機能性があることが学会等で報告されており、特にカテキン類の機能性については数多くの研究例がある。ここでは、抗アレルギー作用をもつ茶成分を探索し、それを利用した製品開発を行ってきた研究開発事例を紹介している。

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