中央農業総合研究センター北陸研究センターは、「キヌヒカリ」にインド原産の在来種「Ｓｕｒｊａｍｕｋｈｉ」の高アミロース性（粘りが少ない性質）を導入した新品種「越のかおり」を育成、（株）自然芋そば、上越市及び、えちご上越農業協同組合と共同で、「越のかおり」の製麺適性を検討し、このたび（株）自然芋そばから米麺が販売されることとなった。

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