勘次郎胡瓜－柔らかさと瑞々しさが人気の「最上伝承野菜」
2021年06月16日
特徴と由来
●山形県真室川町
勘次郎（かんじろう）胡瓜は、山形県北東部に位置する最上地域の真室川町で古くから栽培されている在来のキュウリである。長さ２０ｃｍ前後、重量２００ｇほどで収穫する。一般的なキュウリと比べると収量はやや少ない。茎葉の色は薄いが葉は大きく、不規則な飛び節成りの性質がある。果実はずんぐりとしていて、色は薄い黄緑色で黒いぼがある。水分が多く柔らかい食感で、食味はえぐみが少なく瑞々しい。
最上地域では、現在も自家採種している地域特有の野菜・豆類などを「最上伝承野菜」として地域資源化を図っており、勘次郎胡瓜もその一つに認定されている。「勘次郎」という名は種を伝承してきた真室川町の姉崎勘次郎家の屋号からつけられた。明治の頃、姉崎家へ嫁いだ女性が嫁入りの際に種を持参したことが栽培の始まりである。
瑞々しく癖がない勘次郎胡瓜
栽培方法
苗を植え付ける場合は、４月下旬に播種、５月下旬に定植して６月下旬から収穫する。直播きの場合は５月中旬に播種を行う。８月中旬から下旬にかけて、採種もすべて生産者が行っている。採種の際には果実が地面に着いて腐敗するのを防ぐため、２番成りの果実を用いる。
葉が大きく風の影響を受けやすいことから、周囲に防風ネットを設置したり、風よけになる植物を植えたりしている。そのほか収量を確保するための対策として、日当たりや風通しをよくするために古い葉を落とす（摘葉）、脇芽の生育が旺盛なため、３本立てに剪定をこまめに行うといった工夫がされている。出荷の際は黒いいぼが果実を傷つけ、見た目を損なってしまうため、いぼを落とした上で発送している。
薄黄緑の色とずんぐりした形が特徴的
山形県最上総合支庁 農業振興課
●月刊「技術と普及」令和元年１２月号（全国農業改良普及支援協会発行）から転載
