ひもとうがらし －細く長く親しまれてきた大和の伝統野菜
2016年10月28日
特徴と由来
●奈良県・県内全域
奈良県では、古くから県内で生産が確認されており、地域の歴史・文化を受け継いだ独特の栽培方法等により、「味、香り、形態、来歴」などに特徴を持つ野菜を「大和の伝統野菜」として認定しています。
ここで紹介するひもとうがらしは「大和の伝統野菜」のひとつで、伏見群に属する辛トウガラシとシシトウとの雑種から選抜されたと推察されています。県内で栽培されているものには複数の系統が存在します。収穫果実は、太さが直径５ｍｍ程度、長さが１０～１５ｃｍ程度です（写真１）。また、濃緑色で皮が柔らかく甘みがあるのが特徴です。
写真１：収穫前のひもとうがらし
栽培
県内では、半促成栽培（ハウスで３月に定植、収穫期間は５～７月）と露地栽培（露地で５月に定植、収穫期間は７～１０月）が行われています。実生苗を用いるため、半促成栽培では前年に太陽熱消毒を実施した圃場を選択すること、露地栽培ではナス科連作圃場を避けること等が土壌病害対策の重要ポイントです。
株間５０ｃｍ程度で定植を行い、定植後の管理はピーマンの栽培に準じて行っています。整枝・剪定は、第１分枝より下の腋芽は全て取り除き、第２分枝の３～４本を主枝としてヒモで誘引し、その後は放任としていますが、枝が混み合ってきたら間引き剪定を行います。高温や土壌の乾燥条件下では、尻腐れ果、日焼け果、辛味果、生理落花等の生理障害が発生しやすくなります。長さが１０ｃｍ程度を超えたら収穫しますが、収穫が遅れると果実が固くなり、辛みが出てくることがあります。
安川人央
奈良県農林部農業水産振興課農業技術支援係 主査
●月刊「技術と普及」平成２７年１０月号（全国農業改良普及支援協会発行）から転載
