山古志かぐらなんばん －ほのかな甘み、爽やかな辛み、上品なおいしさ
2016年10月12日
特徴と由来
●新潟県長岡市山古志地域
カグラナンバンは、新潟県の中越、上越地域で栽培されるトウガラシです。ここでは、長岡市山古志地域で栽培されているカグラナンバンについて紹介します。
（１）形態
形はベル型で、ピーマンを上下に押しつぶしたような形をしています。果肉はピーマンより厚くてパプリカに近く、タテにしわの寄ったゴツゴツとした形をしており、その形が"神楽面"に似ていることから「かぐら」の名が付いたと言われています。
果肉自体はそれほど辛くなく、通称スジとワタ（隔壁と胎座および種子）に辛みがあります。果肉のほのかな甘みとワタのさわやかな辛みが特長です。
（２）「山古志かぐらなんばん」
いつ山古志地域に導入されたかは不明ですが、１００年以上も前から栽培されています。
中越大震災の際には種子も一緒に持ち出され、仮設住宅でも栽培が続けられました。
左 ：トウガラシとしては珍しいベル型 ／ 右 ：しわがバランス良く入っているものが好まれる
燕紀子
新潟県長岡農業普及指導センター 主査普及指導員
写真提供
新潟県長岡農業普及指導センター
●月刊「技術と普及」平成２７年１０月号（全国農業改良普及支援協会発行）から転載
