越津ねぎ－徳川将軍に献上されたあいちの伝統野菜
2014年05月20日
由来と特徴
●栽培地域 ：愛知県津島市越津町
越津（こしづ）ねぎは根深ネギの主要品種が属する千住群と、葉ネギの代表的な品種が属する九条群の中間的品種です。
１１～３月の冬どり栽培が主体で低温伸長性が強く、分げつが多くなります。葉・白根（葉身部・葉鞘部）ともに軟らかく食味に優れています。１０～１５℃でよく生育し、２５℃以上になると生育が急に悪くなります。また、高温下では特に湿害に弱いため、栽培には排水が重要な条件となります。
発祥は旧海部郡神守村越津地域（現在：愛知県津島市越津町）で、徳川三代将軍家光の時代（１６２３～１６５０）と言われ、現在は、「あいちの伝統野菜」にも選定されています。
越津ねぎ
栽培方法
「育苗」
●播種
播種量は１０ａ当たり０．２～０．３Ｌで、畝幅１２５㎝の畝に４条まきします。
●移植
梅雨期の湿害を回避するため、移植は畝幅７０ｃｍ、株間１０ｃｍの移植床で２株ずつ植え、通気性を確保します。
栽培風景
「本圃管理」
●植え溝掘り
植え溝の深さは２０ｃｍ、畝幅９０ｃｍを基準とします。植え溝に雨水が溜まらぬよう、植え溝と直結した明渠を設置し、排水対策を行います。
●定植
７月下旬から８月中旬にかけて行います。苗は大きさを揃え、株間を１０～１５ｃｍにして、１カ所に２株まとめて植えます。まっすぐな軟白部を作るため、根を少量の土でおさえるとともに、苗が倒れないよう葉も土でおさえます。
●けずり込み
定植１０～１５日後に第１回目のけずり込みを行います。この時、基肥を畝上において、肥料と土が混ざるようにけずり込みます。その後、１５～２０日おきに２回実施し、溝が全部埋まるようにします。１回のけずり込む深さは５～８ｃｍです。なお、施肥は、基肥をＮ：Ｐ：Ｋ＝１６：１２：１６、追肥をＮ：Ｐ：Ｋ＝７：０：７とします（ｋｇ／１０ａ）。
●土寄せ
１０月上旬ごろから１５～２０日おきに３回程度に分けて、ネギローターで土寄せします。最終の土寄せから収穫までの日数は、冬どり栽培の場合４０日以上が目安となりますが、降霜後は下葉が垂れ下がり、その上に土寄せしても崩れやすいため、１１月中旬までには最終の土寄せを行います。
牧田恵里
愛知県海部農林水産事務所農業改良普及課野菜指導グループ技師
●月刊「技術と普及」平成２４年９月号（全国農業改良普及支援協会発行）から転載
