農研機構　食品総合研究所は、米粉１００％パン（グルテン不使用）の新しい製造技術を開発。この技術により、パンだけでなく、新しい米粉製品の開発への利用も期待できる。また、グルテンを使用するときのように、食塩の添加を必要としないため、減塩食品の開発にも応用が期待される。

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