畜産草地研究所は、血圧降下作用などの機能性が注目されているＧＡＢＡ（γ－アミノ酪酸）の生成能を安定して発揮する乳酸発酵スターターを開発した。このスターターを利用することにより、安定して多量のＧＡＢＡを含むチーズの製造が可能となる。

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