農研機構 果樹研究所は、梅酒や梅ジュースの加工原料に適したウメ新品種「翠香」（すいこう）を育成した。ウメの主要品種「南高」と同時期か、やや早く収穫される中晩生品種で、果実は３５ｇ程度。梅酒や梅ジュースにすると他の品種にはない芳香がある。特に完熟果を使用した場合は、酸味が多く香りが強い上質の梅酒や梅ジュースになる。

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