日時　：１１月１８日（月）　１４：００～１６：００
場所　：三会堂ビル２階Ｓ会議室　（東京都港区赤坂１－９－１３）

内容　：（公社）農林水産・食品産業技術振興協会は、「大豆ミートの市場拡大を支える大豆加工技術」をテーマに第５５２回 技術情報交流セミナーを開催。
粒状大豆たん白は、近年の検討で大豆風味を低減する風味改良技術やスポンジ食感を低減する成型加工技術が進み、大豆風味の少ない製品、スポンジ食感の少ない製品などを生産できるようになってきた。さらに調理加工技術の進歩もあり、粒状大豆たん白そのものを調理加工した大豆ミートがハンバーグやカツ、ジャーキー、唐揚げなどとして上市し注目されるようになってきたので、これらの加工技術について紹介する。定員３０名（先着順）、１１月１１日（月）締切。

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