ブドウ栽培の作業体系のポイント
圃場の準備・定植
●圃場が排水不良の場合、定植前に明きょや暗きょなどで排水対策を実施します。
●苗木は秋頃に購入し、１晩水につけて十分に給水させた後、定植まで仮植えします。定植は秋植え（１０～１１月）、または厳冬期を避けて春植え（３月～４月上旬：発芽前）にします。
●定植場所に直径０．８～１．５ｍ、深さ３０ｃｍくらいの植え穴を掘り、堀り上げた土に堆肥、苦土石灰、熔成リン肥を混ぜて土壌改良します。
●接ぎ木部のテープは取り除いて、根は広げて植えます。接ぎ木部は１５ｃｍ以上地上に出して、土中に埋まらないように土を埋め戻します。
●植え付け後に、苗木は太さに応じて３０～５０ｃｍ程度でせん定し、支柱に誘引ヒモなどで固定します。定植直後に十分にかん水します。
●乾燥防止や雑草対策として、植え付け場所を稲わらなどで被覆（マルチ）します。
若木の管理
「１年目」
●先端部の最も旺盛な新梢を支柱に誘引し、第１主枝候補として生育を促します。その他の新梢は３～４枚で摘心や稔枝して管理します。
●樹勢が強い場合、副梢を利用して第２主枝候補を伸長させます。
「２年目」
●発芽を促進するために芽傷を入れます。２月中旬～３月上旬に専用のハサミやせん定ハサミを使用して、芽の先５～１０ｍｍに深さ２ｍｍ程度、幅５～１０ｍｍの傷を入れます。
芽傷のようす
●主枝先端から発生した新梢は、まっすぐに延長して主枝を養成します。新梢は棚面に誘引して、副梢は１～２枚の葉を残します。
●主枝候補は適時に摘心して枝の充実を図りながら、目標とする樹形や主枝長に近づけます。
●せん定は、樹形に応じておこない、棚面に主枝や結果母枝を誘引します。
「３年目」
●２年目と同様の管理をしながら、主枝は伸長させて樹冠を拡大して、目標とする樹形が完成するように努めます。
整枝・せん定
●落葉後はいつでも整枝・せん定できますが、厳冬期は避けます。切り口から樹液の流出をさけるために、２月までにはせん定が終わるようにします。
●長梢せん定は、自然形仕立てで使用される方法です。樹勢や枝の状態によって結果母枝数や切り返し程度を調整します。
●短梢せん定は、結果母枝（休眠枝）の１から２芽を残してせん定します。一文字仕立て、H型仕立て、WH仕立てなどの平行整枝に使用します。
短梢せん定のようす
短梢せん定の代表的な整枝方法
＊主枝長は、品種、樹勢や地力から決めます
●芽座がない場合、前後の芽座の結果母枝を利用して新梢数を確保します。連続して芽座がない場合は、生育期に新梢を誘引して、欠損した芽座を補完します。
欠損した芽座の補完のようす
新梢管理
「芽かき」
●新梢の生育を揃えるために展葉２～３枚時は不定芽、副芽を取り除きます。展葉６～８枚時は、極端に強い新梢あるいは弱い新梢を取り除きます。
「新梢誘引」
●新梢の伸長に応じて、新梢が交差しないようにテープナーを使って誘引線に固定します。巻きツルも同時に除去するようにします。
「摘心」
●花振い防止や果粒肥大促進のために、開花前は新梢の先端５mm程度をつまんで取り除きます。結実後は新梢の長さが目標を超えたら適時、新梢の先端を摘心します。
「副梢管理」
●各節から伸長した副梢の葉は、１～２枚（節）残して切除します。副梢から発生した二次副梢は基部から切除します。
果房管理
ここでは、種なし栽培の果房管理を説明します。
「摘房」
●基本として１新梢に形の良い果房（花穂）を１房残して、それ以外の果房は穂梗の基から切除します。
●弱い新梢（葉数１０枚以下）は、すべての花穂を切除して空枝にします。
●花穂整形前は目標着房数の５割増の花穂を残し、第２回ジベレリン処理頃には目標着房数に調整します。
「花穂整形」
●適期は花穂が伸びきった開花初めです。「巨峰」、「ピオーネ」、「シャインマスカット」は、副穂を切除して主穂の房先３．５～４．０ｃｍの花らいのみ残して、他の花らいは切除します。花穂先端が異常な場合、副穂や上段の支梗を花穂整形して使用します。
花穂整形のようす（種なし栽培用）
ブドウの収量、着果基準の一例 「シャインマスカット」
「種なし処理」
●種あり果の混入を避けるために、満開２週間前から開花初めまでにストレプトマイシン剤の１０００倍液を散布あるいは花房を浸漬します。
●第１回目のジベレリン処理は種なし化のために実施します。満開３日後くらいの花穂を２５ｐｐｍのジベレリン液で浸漬します。「ピオーネ」など果梗が硬くなりやすい品種は、１２．５ｐｐｍで処理します。
●着粒安定や果粒肥大の促進のために、第１回目のジベレリン液にホルクロルフェニュロン（フルメット液剤）を２～５ｐｐｍ混用する場合もあります。
●第２回目のジベレリン処理は、果粒肥大のために実施します。満開１０～１５日後の果房に２５ｐｐｍのジベレリン液を浸漬します。
左 ：第１回ジベレリン処理のようす ＊目印用の赤い染色液を使用
右 ：摘粒の一例
「摘粒」
●第２回目ジベレリン処理の終了後、ただちに実施します。目標果房重、目標果粒重に応じて着粒数を設定します。
●内向き果、小粒（ショットベリー）、奇形果、傷・さび果を優先的にハサミで間引いて、適正な着粒数に調整します。
「袋かけ」
●摘粒、摘房が終わり次第、できるだけ早く実施します。袋かけ前には、晩腐病などの予防のために農薬散布します。
「傘かけ」
●日焼けの被害が多い場合、病害対策として、単用あるいは袋かけと併用します。
袋かけと傘かけのようす
「参考情報：アシストスーツ」
●ブドウ（棚栽培）などの管理作業用にアシストスーツが開発され、普及も始まっています。
●アシストスーツは、肘を支えることで腕の重みを支え、腕を上げておこなう作業を楽にしてくれます。
●ブドウの場合は果房管理、とくに摘粒作業で軽労化効果が高いとされています。
（提供 ：株式会社クボタ）
▼アシストスーツ「ラクベスト」
収穫
●収穫基準は品種によって異なりますが、糖度１８％以上、酸度（ｐＨ３．３以上）を目安とします。
●品種によって専用のカラーチャートを使用して、収穫期を判定します。
カラーチャートの一例。「シャインマスカット」用
●早朝の気温が低いときに収穫します。
●果粉（ブルーム）を落さないために、穂軸を持って果粒に直接触れないように収穫します。
病害虫防除
●主な病害は、灰色かび病、うどんこ病、黒とう病、べと病、晩腐病などです。
●主な害虫は、スリップス（チャノキイロアザミウマ）、コガネムシ、カイガラムシ類、ブドウトラカミキリ、ブドウスカシバ、クビアカスカシバ、ハダニ類などです。
●自根樹の場合、ネアブラムシ（フィロキセラ）が根に寄生する危険性が高まります。
●地域の公設試験場、農業普及指導機関、ＪＡなどが主要病害虫の発生状況や防除歴の情報を提供しているので、それらを参考にして適期に薬剤散布します。
農研機構果樹茶研究部門
薬師寺 博
