「コゴミ」栽培の作業体系
概要
●シダの仲間「クサソテツ」の若芽で、北海道から九州に分布します。
●谷沿いなどの土壌水分が多い半日陰地に自生し、乾燥には強くありません。
●アクが無く、おひたし、和え物、天ぷら等で食される山菜です。
●食用以外に、庭植えやグランドカバー、生け花等に用いられます。
栽培１ －元株養成－
●棚田とその周辺、谷沿いの畑、北斜面の山林や石垣陰地などが栽培に適しています。
●乾燥地で日当たりが良い場所では、灌水と遮光が必要です。
●優良系統の組織培養苗か地下茎を用い、計画的な自家増殖を行いましょう。
●組織培養苗は大量に均一な個体が確保でき、生育旺盛です。
遊休棚田の利用
「定植」
●必要苗数は、元株養成圃場１０ａ当たり約５千本。
●適期は春の萌芽前です（徳島県の場合３月）。
●条間８０～１００ｃｍ、株間２０～３０ｃｍに植え付けます。
●子株は深植えにならないよう、クラウン部分は地上に出るように植えます。
●ランナーは１５ｃｍ程度に切断し、３～５ｃｍ深さで水平に植え付けます。
組織培養苗
「定植後の栽培管理」
●Ｎ－Ｐ－Ｋ各成分１０ｋｇ程度の緩効性肥料を、萌芽前に圃場全面に散布します。
●特に植え付け直後と繁茂最盛期に多目に灌水します。
●５～１０月の遮光率は６０％程度としますが、低標高、乾燥土壌、幼苗時等の条件では強遮光とします。
●葉が茂るまでは雑草を抜き取ります。
「病害虫」
●白絹病の予防には、無病の土地と苗を用い、過乾燥を避けます。
●ヨトウガ、タマナギンウワバは、捕殺や発生初期のＢＴ水和剤散布等で防除します。
「株更新」
●成株を順次掘り上げることによって子苗が育ち、自動的に更新されます。
「株の採取」
●定植後２～３年でコゴミが収穫できる株（概ね直径５０ｍｍ以上）を、スコップや鋸鎌で掘り取ります。
株の掘り取り器具（徳島県立農林水産総合技術支援センター農業研究所の試作品）
●株が十分寒さに遭遇し、自発休眠から覚醒した時期に採取します。（徳島では１月以降）
●定植後３年以降の元株収量は、１０，０００株／１０ａを目標とします。
栽培２ －ふかし栽培－
●日当たりの良いビニルハウス内に、ふかし床とトンネルを作ります。
「栽培環境」
●床には、断熱マット、不織布シート、電熱線（２００～２５０Ｗ／３．３㎡）などを使用します。
●トンネルには、支柱、保温フィルム（０．１ｍｍ厚程度のビニル）、遮光フィルム（９８％以上）などを使用します。
●もみがら、おがくず等、手近に入手できるものを培地に使用します。
●一般の地床方式に比べ、コンテナ方式は移動が容易です。
コンテナ方式
「伏せ込み」
●株の葉柄は、若芽収穫時に邪魔になるので除去しておきます。
●時期は、自発休眠から覚醒した１月以降がよいでしょう（７．２℃以下の低温に約６００～７００時間遭遇する必要があるため）。
●栽植密度は１００株／㎡程度とし、収穫しやすいように株の高さと列を揃え、株が埋まらない程度に培地を充填します。
「栽培管理」
●培地が乾燥しない程度に灌水します。
●コゴミの萌芽前に、遮光率９８％以上になるように、トンネルに遮光フィルムを張ります。
●トンネル内の気温は、最高３０℃を目安に換気します。
「収穫」
●平均気温２２℃で管理した場合、自発休眠から覚醒した直後の株であれば、コゴミの初収穫までの日数は、伏せ込みから２６日程度です（有効積算温度５５６℃）。
●芽の長さが１５ｃｍ以上に伸びたら、はさみ等で根元から切り取ります。
●７０ｇ／株を目標とします。
左上 ：収穫適期 ／ 右下 ：出荷パック
髙木 一文
徳島県立農林水産総合技術支援センター農業研究所中山間担当
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