ワラビの栽培
系統と生育環境
●ワラビはウラボシ科（類）に属する多年生のシダ植物で、世界各地に分布し日本国内でも全国に生息しています。
●系統（野菜類の品種に相当）は、アオワラビ系、ムラサキワラビ系、その中間系に分類されますが、他品目に比べ明確な基準はありません。
●生育の適地は、日当たりがよく、排水性に優れた肥沃な酸性土壌（ｐＨ５．０～５．５）です。転作田で栽培する場合は、必ず堆肥等有機物の施用や明渠等の排水対策を行い、可能であれば耕盤破砕（サブソイラー等）も行っておくとよいでしょう。
左上 ：転作田で萌芽したワラビの可食部
右下 ：ワラビの株養成（夏期）
栽培のための根茎の準備と植付け
●自生地からの根茎の掘採りは、地上部（ホダ）が枯れてデンプン（糖類）や他養分が根茎に転流した後に行います（北東北では１１月上～中旬）。
●掘取りの時点で、根茎には既に新芽（若芽）が形成されており、翌年春の日平均気温が１０～１３℃になると萌芽し、積算気温２４０℃前後で収穫開始となります。
●根茎は、長さ２０～２５ｃｍ中に新芽が４～５つ以上あるものを使用します（新芽数がそれ以下だと翌春の萌芽数が極端に少ない）。
●根茎量は２００ｋｇ／１０ａ、植付深１５ｃｍ、植付幅１５ｃｍです。
●植付時の畦幅は基本的に１００ｃｍですが、広畦（３００ｃｍ）にすると栽培１年目に限り通路の機械除草（管理機・ロータリ耕）が可能です（２年目以降は地上部繁茂により不可）。
●根茎は乾燥に極めて弱いので、掘採り後速やかに植付けします。
左上 ：堀取ったワラビの根茎 ／ 右下 ：根茎を植え付ける畦
・新特産シリーズ ワラビ 早期成園化と多収栽培の実際 （農文協）
・楽しく作ろう いわての恵み （岩手県農業改良普及会）
執筆者
佐藤 喬
岩手県中央農業改良普及センター西和賀サブセンター
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