栽培

「播種前の準備」
●ソバは極めて成長が早いので、雑草防除のために深く耕す必要はありません。
●ロータリー耕あるいは鍬で土を細かく砕いておくと、出芽率が良くなります。
●ソバは生育中だけでなく、発芽前でも湿害を受けやすいので、水はけの良い畑を選ぶことが大切です。水田を畑に転換して栽培する場合には、圃場に溝を切りましょう。
●施肥は、堆肥ならば１０aあたり５００ｋｇから１ｔほど施します。ただし、ソバはたいへん倒伏しやすい作物ですので、前作の肥料の残効のある土地では、施用量を少なめにしましょう。
●堆肥が入手できない場合は、元肥として化学肥料（窒素、リン酸、カリ）を１０ａあたりそれぞれ３～４ｋｇ程度施用します。　

「播種」
●播種する時期は、夏に夏栽培型品種を栽培する夏栽培（いわゆる夏ソバ）と、秋に秋栽培型品種を栽培する秋栽培（いわゆる秋ソバ）では異なります。夏ソバは６月初旬に、秋ソバは８月初旬に播種します。
●夏栽培型品種は秋栽培も可能ですが、秋栽培型品種を夏栽培することはできません。
●播種量は１０ａあたり４～６ｋｇが標準で、畦幅３０～５０ｃｍで条播し、それぞれの畦の中の播き幅は１０ｃｍ前後にします。播種量の目安は、１０ａあたり５ｋｇの場合、畦幅３０ｃｍならば１００ｍで１５０ｇ程度とします。なおコンバイン収穫を予定する場合には散播でかまいません。
●播種深度は１ｃｍ程度とし、深くならないように注意し、足で丁寧に鎮圧します。ロータリーカルチベーターを用いる場合は、軽く表面のみ攪拌します。　
●間引きは、個体密度が高い場所以外にはしません。

　　
左から上から　ロータリーシーダー　／　播種後の鎮圧

「除草と土寄せ」
●ソバは、除草がいらない作物です。ただし、暖かい地域での夏ソバでは雑草が発生しやすいので、畦間の除草をします。
●土寄せ（培土）をすることで、明らかに収穫量が多くなるので、畦間の除草を兼ねた土寄せはおすすめです。

「収穫・調製」
●種子の褐変程度で、登熟程度を判断します。種子の色が６０％以上褐色になったら、収穫します。コンバインの場合は、８０％以上まで褐変するまで待ちます。
●手刈りの場合には、図のように結束して、圃場に１～２週間程度干します。手刈りの後に島だて乾燥すると、機械収穫よりも品質が良好です。
●脱穀には、イネ用の脱穀機を代用できます。ゴミなどを取り除くため風選するか、または篩（ふるい）にかけます。
●ソバは過乾燥すると食味が損なわれるため、水分を１５％程度に保持することが必要です。

　　
左上　：結束して乾燥（島だてと呼ぶ）（松本市奈川）
右下　：コンバインでの収穫（宮崎県国富町）

「病害虫」
●病気が少ない作物と言えるでしょう。
●害虫の被害は通常ではほとんど無く、稀にヨトウムシによって葉を食べられることがあります。
●指定農薬はありません（２００９年現在）。


ソバの受精は昆虫や風にたよる他殖性。イチモンジセセリはイネの害虫だが、ソバにとっては大切な益虫