日時　：５月２３日（月）　１５：３０～１７：００
場所　：女子栄養大学駒込校舎３号館５Ｆ 松柏軒（東京都豊島区駒込３－２４－３）

内容　：ＮＰＯ法人野菜と文化のフォーラムは、丹羽真清氏（デザイナーフーズ株式会社 取締役社長）を講師に招き、「農業と科学者の目を持った八百屋の取り組み」を開催。

丹羽氏は、食の事業で、健康寿命を７６才から平均寿命の８３才に近づけることを目標としており、「農場から食卓へ」の健康をめざして、おいしさと機能性で野菜を評価。より機能性のある野菜の生産が日本の医療費削減につながり、国を経済的にも健康にすることになると考え、野菜の機能性を抗酸化力、免疫力、解毒力、酵素力に分けて分析研究を行っている。

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