日時　：２月２９日（金）　１３：００～１６：３０
場所　：ＪＡホール　（東京都千代田区大手町１－８－３　ＪＡビル９階）

内容　：平成１８年度より開始された「低コストで質の良い加工・業務用農産物の安定供給技術の開発」プロジェクトでは、豆腐の加工適性に関して、多くの科学的な研究成果が出てきている。このプロジェクトの研究成果と、豆腐の風味をさらに深く理解するため、「食品の美味しさ」や「タンパク質の性質」などを紹介、豆腐の風味についての理解を深め、国産大豆の需要拡大を図ることを目的として、研究フォーラムを開催する。

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