早期食育計画２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山田早織

子どもって、ハムやソーセージが大好きですよね。
実は私も大好きです。

でも、発色剤などの添加物が気になります。
スーパーで買うときは無塩せきのものを選んでいましたが、なかなかありませんでした。

地元でわりと有名なお肉屋さんは、ハムやソーセージも無添加手作りで販売しているので、そこのものをよく買っていました。
でも、高いんですよね～・・・（トホホ）

最近では、スーパーのプライベートブランドで無塩せきのものがでてきたので、とってもありがたいです。

お弁当の一品として、夕飯時の「あと一品何かほしい」とき、いろいろなときに活躍してくれるハムやソーセージ。「どうやってできるの？」との息子の質問に何とか答えるも、イマイチ理解できないようす。
ならば、作ってみましょう♪

ちょうどそのお肉屋さんで「ハム・ベーコン作り体験」をやるとのこと。
またしても娘をおんぶし、息子を連れて参加することに。
（小学生くらいが多いのかな）なんて勝手に想像して行ったら、参加者はなんと！　３人組のおばちゃんと私たちだけ。何じゃそりゃ。

でもおかげで融通もきいて、なんと、おまけでソーセージ作りもやらせてくれることに！！

豚肉はすでに塩漬けにして用意してあり、洗ってタコ糸で縛ったり、ネットに入れたり、４歳の息子でも簡単にできます。
それを社長の手作り燻製箱に入れ、次はソーセージ作り。

腸の中にひき肉をつめていく作業が、なかなかコツをつかむのが大変で面白い！
おばちゃんたちがうまく息子に手伝いをさせてくれ、ねじっていく作業も本当に上手に教えてくれた（私はただの記録係。戦力外）。

最後は自分でソーセージをねじり終え、ど満足の笑顔。
「ハムってほんとにお肉なんだね～」「ソーセージ、大好き」など、キラキラした目で話してくる。

スモークして、ハムはその後ゆでるとのこと（日持ちをさせるため）。
ソーセージは、ゆでたものとスモークしたもの、両方を味わうことができた。
ハムはゆでてあるからか、どちらかと言うとチャーシューに近い印象だったけど、息子ががんばったハムとベーコンとソーセージ。

スモークの香りが食欲をそそる。

いつか、自分でも作ってみたいなぁ。
毎日笑顔でいただきました！！

（友達と公園で遊ぶときに持参したおにぎり。真ん中にウインナーをぶすっと刺していったら笑われました。っていうか、あきれられた？笑）

やまだ　さおり

静岡県浜松市出身。フランス料理店に勤務後、２３歳で起業した（有）しあわせ家族代表取締役、園芸福祉士。培養土、花苗・野菜苗の販売のほか、庭づくりや商店のディスプレー、野菜の宅配など、関心とニーズのある分野に事業とボランティアを展開中。