嫌いなものはありますか

　　　　山田早織

嫌いな食べ物はありますか？？
私はけっこうあります。
かたくゆでたたまごの黄身とか。生のからい玉ねぎとか。甘くゆでたにんじんとか。
落花生は炒ったものは大好き、でもゆで落花生は苦手。
レバーは･･･レバ刺しなら好きだけど、火が入ると全くダメ！！
カキは生と焼きは大好き！　でもカキフライは苦手。

いろいろ挙げるとキリがない。
素材そのものより、調理法によって、だいぶ好みが違ってくる。
生はいいけど、調理したものはちょっと･･･というものが多いかも。

まだ若かったころ、個人でやっているイタリア料理やさんへふらっと入ったときに、シェフに「嫌いなものはありますか？」と聞かれました。
「あります！グリンピースです！！」はりきって私は答えました。
そう、一番嫌いなものはグリンピースっっ。でも、おいしいスープになれば食べられます。

シェフがそう聞いてくれるのは、普通はその素材を抜いてくれるためだろう、と思いますよね。ところが、メニューももらっていないうちから、そのシェフはグリンピースのよさを語り始めました。

「グリンピースが嫌いなんて、本当のグリンピースを食べたことがないんだよ。いつもどんなものを食べているの？！」と。
そういわれてみれば、生の（ヤツを茹でた）グリンピースは食べたことがなかったかも。

ゆですぎたような、ミックスベジタブルのようなものしか見たことがない。
沖縄の米軍基地にホームステイしたときは、ベーコンステーキの付けあわせがグリンピースの山で、涙した。イギリスでも、山のグリンピースに出会った･･･いずれも味は･･･思い出したくない感じ。

「旬のグリンピースを、ちゃんと採りたてで食べればおいしいんだよ！！　今は残念ながら旬じゃないから食べさせられないけど、絶対に食べてみてね！！」とシェフ。

当時は、あまり考えたことがなかったグリンピースの旬。グリンピースに旬があるのが、むしろ不思議だった。生のグリンピース？！　何じゃそりゃ！　みたいな。

その後に行った串揚げやさんで、旬のグリンピースの串揚げが出された。
お、おいしい･･･！！　歯ごたえもあり、あの青臭いようなえぐさもなく、本当にびっくりした。
旬の採れたての野菜のおいしさを実感した、初めての時でした。

あれから何年･･･へたすりゃ１０年近く･･･

結局、苦手なままだけど、おいしいグリンピースもあるって知っている。
だから、前ほどイヤじゃない。
あのシェフに言われなかったら、未だにグリンピースの旬を知らないままだったかも知れない。お店に並んでいるグリンピースを見るたび、思い出す。

こういうシェフがどんどん増えたら面白いな！！
嫌いなものを排除するだけじゃない、あんなに一生懸命によさを伝えられたら、ちょっと食べてみたい、って思うもの。

グリンピースがおいしかったよ、とあのシェフに伝えたら、そうだろう！　とうれしそうだった。
ちなみにうちの息子はソラマメが好き。もりもり食べる･･･

やまだ　さおり

静岡県浜松市出身。フランス料理店に勤務後、２３歳で起業した（有）しあわせ家族代表取締役、園芸福祉士。培養土、花苗・野菜苗の販売のほか、庭づくりや商店のディスプレー、野菜の宅配など、関心とニーズのある分野に事業とボランティアを展開中。