秋冬野菜の準備、始まりました！「体験農園」　　　

　真夏の猛暑が嘘のように、９月に入るとすっかり秋の気配を感じるようになりました。今年の夏はトマト・ナス・ピーマン・エダマメがよく実り、一夏中買わずにすむほど収穫できました。また、２本植えたナスのうち、少し元気のない１本の枝を思い切って切り戻し、秋ナスにチャレンジすることに。しばらくすると次々にきれいな葉が伸び、花をつけ、小さな実がなり始めました。今年はもうしばらくナスが楽しめそうです。

ナス

　今シーズン一番出番の多かったナス料理は「ナスの香味ソース和え」。ミョウガの香りがさわやかで、ちょっとピリ辛な、食の進む一品です。

【ナスの香味ソース和え】

【材料】
ナス　　　　４本
ネギ　　　　５ｃｍ
ショウガ　　１／２片
ミョウガ　　１個
酢　　　　　小さじ２
しょうゆ　　大さじ１
豆板醤　　 小さじ１／４
片栗粉　　 適量
油　　　　　適量

【作り方】
１．ネギ・ショウガ・ミョウガをみじん切りにし、酢・しょうゆ・豆板醤を加えよく混ぜる。
２．ナスを食べやすい大きさに切り（乱切り）、片栗粉をまぶして多めの油でこんがり焼く。
３．ナスが熱いうちに１．のソースに加え、よく混ぜる。
４．３．を皿に盛り付けて完成。

　すでに真夏から、次々と秋冬野菜の準備が始まっています。７月の後半にはニンジンの種まき。今回は「恋ごころ」というロマンチックな名前の種をまきました。今ではフサフサの葉っぱが土の上に顔を出しています。

　　
ニンジンの種（左）と葉（右）

　８月後半はハクサイの種まきです。今年も昨年同様、２種類のサイズのハクサイを育てます。５０日で収穫できる少し小さなハクサイ「お黄にいり」と普通サイズの「黄ごころ８５」。わが家のような少人数家族は「お黄にいり」のような小さなハクサイが重宝です。こちらも、すっかり本葉が伸びて、そろそろ間引きが必要です。

ハクサイ

　間引いたハクサイの葉はやわらかく、サラダや煮込み料理でいただきました。

　９月に入るとチンゲンサイ・ミズナ・ホウレンソウの種をまき、キャベツとブロッコリーの苗の植え付けです。キャベツは、とんがり頭の「みさき」というタケノコキャベツを初めて育てます。一度だけお店で見たことがありますが、食べたことはありません。やわらかくて甘みのあるキャベツとのことなので、楽しみです。

　あとは、青首ダイコン・おふくろダイコン・聖護院ダイコンの３種の種をまいて、秋冬野菜の準備も一段落。体験農園で野菜を育てるようになり、季節の移り変わり、旬の食材のおいしさが、身をもって感じられるようになりました。

　　
左　：チンゲンサイ・ミズナ・ホウレンソウ　／　右　：キャベツ苗

たしろ　ゆきこ

野菜ソムリエ・アスリートフードマイスター。「楽しく、美味しく、健康な生活を！」をコンセプトに野菜についてのコラム執筆、セミナー開催、レシピ考案などを行っている。ブログ「最近みつけた、美味しいコト。。。」で日々の食事メニューを発信中。