こんにちは！
いよいよ明日からゴールデンウイーク。

５月にコロナがインフルエンザと同じ感染症法５類へ引き下げになることで、今回のゴールデンウイークは開放的な気持ちで過ごせますねー。
久しぶりに思いっきり手足を大きく伸ばせました(^^♪
制限があると関係ない部分まで無意識に制限してしまうものなのですね。
まぁとにかくコロナが落ち着いたということでよかったです。
今年は海外に行かれる方も多いといいます。不安もないわけではないけれど、気にしていたら人生を楽しめません。
私たち農家は農繁期。田植えです(^^)/

さて、先日私は、お肉で大失敗をやらかしてしまいました。
相手に十分確認をせず勝手に準備して、お肉の期限が迫っていました。
それも、高額部位のサーロイン( ；∀；)
期限は切れていないので、セールをすれば問題ないのですが、それほどの量はなく、どうしようとグダグダしていたら、期限ギリギリになってしまいました。

何とかするしかない！　そうだ！　このサーロインをローストビーフにしてみよう。
お取引先様が、前田牧場のサーロインをローストビーフで提供したところ、大大大好評だったと聞いていました。
自分自身、ホテルで開催された友人の結婚式で、サーロインのローストビーフが出てきたこともあったのに・・・。

私の頭の中は、サーロイン＝ステーキ、ローストビーフ＝モモ、とロックオンされてしまっていたため、お店で出すローストビーフはモモ肉しか使っていなかったのです。
自分の無意識領域で、ホルスタイン＝安い肉という固定概念が拭えていないのだなー、と。
思い込みって恐ろしい。意識的に変える必要がありますね。

さて、話は戻ります。
早速サーロインでローストビーフ作ってみました。
最近はまっている玉葱の塩麹をまぶして、一晩寝かせて焼きました。

モモ肉は肉の繊維がしっかりしているので、薄くスライスしないと嚙み切れないのですが、サーロインはモモ肉より柔らかいので、３ｍｍ厚さにスライスしても柔らかいし、旨みもあるし、風味も上品。
スタッフやお客様にも試食してもらいましたが、大好評。高くてもこちらを買いたい！　と言っていただけたのです。

モモ肉と比べると部位としての価値が高いので、もちろん販売価格も高くなってしまいますが、ハレの日に食べるならばサーロインを選びたい、と思えました。
私がお肉を販売する理由は、ホルスタインの美味しさを知って欲しい！　という想いから。生肉を販売することだけが美味しさではありませんよね。

今回は何が言いたいかといいますと、
「失敗がないと事態は変わらない＝失敗は成功のもと」

私が先走ってサーロインを手配してしまったから、思い切ってチャレンジできたのです(^^)/。
この失敗がなかったら、ずっとモモ肉でローストビーフを作り続けていたでしょう。
失敗のおかげで、新しいメニューが一つ増えました。
これからは失敗した＝どうしよう、でなく、失敗した＝大成功の足がかりととらえて、失敗を恐れずに行動していこう！　と決意しました（←宣言するって大事ですからね！　頑張ります）

そして、今回のサーロインローストビーフ、５月から月１回土曜日販売開始します。
もしご興味があれば、買いに来てくださいね！