今日は米粉のロールケーキに挑戦！
元カフェスタッフ、パティシエの赤川君が先生です。
米粉は少しテクニックが必要らしいので、プロの知恵を借りることにしました。

米粉は膨らみが悪いので、卵白を多く入れ泡立てをしっかりすること、混ぜ方の基本やオーブンの特徴による温度調節など、本では学べない、大切なポイントをしっかりと教わりました。

おいしそうでしょう？
クリームは、コンデンスミルクを入れてミルキーな感じに。
試食した全員「生地がおいし～い。市販のが食べられなくなるね」
モッチリと弾力 ａｎｄ 味わいがある生地は、満足感が違うのです。
ブログを読んでくださっているみなんにも食べさせたいくらい。

少し前からの「米粉」ブーム。なんとなく「米粉＝団子」のイメージが強すぎて、使いたいと思わなかったけれど、これを機に、店でも積極的に使おうと思います。
１０年来の夢、お菓子屋さん開店の日も間近？！