今まで口頭でしか伝えていなかった、基本方針と商売十訓を書いてみました。
カッとしやすい私の気持ちを抑えるため、紙の色はブルーです。

スタッフに見せたところ、
「見えるところに貼って、常に意識したい。朝礼時にはみんなで読みましょう！」
と、カフェ店長田沼さんとミートショップ店員の松田さん、口をそろえて前向き発言！

そうだ、ウチにも「弘」に負けない、すばらしいスタッフがいるのです。
この二人となら、もっと喜んでいただける仕事ができる！　と確信するのでありました。

「弘」の焼肉でしょう。

先日受講した全国食肉学校のセミナー講師、京都に焼肉屋さんを６店舗展開する株式会社「弘」、西田社長のお店に行ってきました！

若いスタッフが活躍している人気店というので、一度この目で見たいとやってきました。
ミートショップ、焼肉店ともに若いスタッフばかりでしたが（平均年齢２９才だそうです）、スタッフ全員から「お客さまに気持ちよく過ごしていただこう」という姿勢が伝わってきます。
居心地がとてもよく、もちろんお肉も京都らしい華やかな盛り付け、切り方やタレで食べ飽きさせない工夫。行き届いた掃除、お客さまとお店への愛情をすみずみまで感じることが出来ました。

自分の店に足りないところをたくさん気づかせていただき、うちのスタッフにも体験させたいと、来年のスタッフ旅行は焼肉「弘」に決めました。

友人が一人で切り盛りしている、天然酵母パンのお店「なまけもののパン屋」。
酵母に合わせて作るので、毎日午後４時１５分頃に開店し、６時頃には閉まってしまう、ちょっとユニークなパン屋さんです。

おまけとして、必ずパンの切れはしを無造作に入れてくれます。ちょっとウレシイ。
大田原の隠れた人気店です。

１１月１日発売の『ブルータス』、Ｐ．７０に小さく掲載されました。
レストランのオーナーシェフのお気に入りマーク付き。
「クセがなく使いやすい」とコメントをいただきました！　

うれしくて、店頭に並んでいた本を全部買ってしまいました。
開店のときからご来店いただいているお客さまに差し上げるつもりです。

ここのところ食べ物続きですね。食欲の秋ということでもう少しおつきあいください。
福島県に住んでいる友人の関本さんが、家族で育てている「洋なし」。毎年お取り寄せをしています。

箱を開けると、ふんわりと若くて青い洋なし独特の香り。
関本さんでは、到着して２～３日後からおいしく食べられるよう発送してくださるので、まずはテーブルの上で楽しみます。

洋なしは形が美しいですね～。飾るととたんに部屋がシックで大人の雰囲気に変わります。
甘い香りがしてきたら食べごろ。
上品な香り、みずみずしくて滑らかな舌ざわりにうっとり。
こんな優雅なよい気分のまま、一日ゆっくりしたいものです。