スネ肉の一部。皮をはぐと、筋が青っぽく光ってサンマのようです。
ゴールデンウィーク前の店は、比較的おだやか。たまにこんなことをして、一息ついてます。

実物はサンマっぽかったけど、写真だとウナギみたいですね。