農業視察＆まちづくりの研修ということもあり、産地産物の勉強は欠かせません！
見て聴いて学びます。

●パルメジャーノレッジャーノ

毎朝新しいチーズが生まれ、
枠にはめて成型したかたまりを塩水プールに入水。

チーズって、ミルクの塩漬けなんだ！！
日本の漬物って感じだったんですねー。
その後、熟成させ検査に合格したものだけが"パルメジャーノレッジャーノ"の名前を背負って、世界中に出て行きます。

●バルサミコ酢

伝統的な手作りのモノは、数年かけての樽作りから始まり、仕込みから２５年、濃縮されるたび小さな樽に移し替えていくそうです。

この年月じゃ一代でできあがらないこともあるから、代々受け継いでいくとか。
卓上醤油サイズで約１万円也。
ほほーっ、購入断念。。

地域の文化も極めれば宝。
世界に名をはせるものづくり。
一日にして成らず・・・