ご案内をいただいた時から知ってはいましたが...
ホンマにそうなんですよね。
『田崎真也』さん
そう、ソムリエの田崎真也さんの講演を聴けたのですよ♪

ちなみに、写真はありません...
肖像権等の関係でしょうか、撮影は禁止と（涙）

おいたちから、食に関わる仕事にめざめた理由、そして食と農業の関わりなど、
『食と文化と地域の魅力』のテーマにそった、非常に興味深いお話でした。

そのお話のなかで...
最近の料理番組では『この一手間で〇〇特有の臭みが消えます』とか『こうすれば〇〇が食べやすくなります』とか...
なぜ、食材の風味を消すことがなされるのか...
たとえば、豚肉は独特な風味があってあたりまえ。その風味を消さないと食べれないなら、食べなければいいんだ。
風味を楽しまないのはもったいないと...
なるほど！