今週の五島は、比較的暖かい日が続いています。
　皆様いかがお過ごしでしょうか。

　さて、甘藷について、前回の"カンコロ"加工に続き、"カンコロ餅"加工を行いました。カンコロ餅とは、前回作成したカンコロに餅をあわせた、五島地域伝統の保存食です。

　カンコロ餅の加工方法は以下のとおりです。

１　餅を用意する

２　カンコロと餅を蒸す

３　２に砂糖も併せてペースト加工する

４　成形する

　３品種で比較を行いましたが、餅の色味や固さに差が現れました。今後、実需者に加工に適した品種を確認し、五島地域で推進する品種を選定していく予定です。

　カンコロ餅は、伝統食としてもお土産としても需要がある加工品です。さらにおいしいカンコロ餅生産に繋がるよう、今後も支援したいと思います。

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