五島はまだまだ、昼間は暖かい日が続いています。
　皆様いかがお過ごしでしょうか。

　さて、甘藷について、前回の収量品種比較に続き、"カンコロ"加工を行いました。カンコロとは、五島地域伝統の保存食「カンコロ餅」の原料に使われる、加工された甘藷のことです。
　カンコロの加工方法は以下のとおりです。

１　皮をむく

２　スライスする

３　ゆでる

４　干す

　一見簡単に感じますが、やってみるとどの工程にも時間と手間がかかります。我々もベテラン農家さんにアドバイスをいただきながら、何とか加工しました。

　このカンコロが完成したら、色味や歩留まりを確認し、品種ごとの加工適性を見ていく予定です。試験結果が分かり次第、またご報告します。

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