平成３０年度の島根県肥育協議会枝肉研究会が、大田市の島根県食肉公社で開催されました。
　県内の肥育農家が組織するこの協議会が主催する枝肉の品評会で、出品枠は各農場から１頭で、計１３頭の出品となりました。
　新たな取り組みとして、個体別の脂肪酸推定値（一価不飽和脂肪酸、オレイン酸、飽和脂肪酸）を公表したうえで、会場に集まった生産者、関係者の投票で「脂肪質賞」が選出されました。

　隣の鳥取県では、「オレイン５５」ブランドが販売されるなど、「脂肪酸＝肉のおいしさ」として関心が高まってきています。これまでの「Ａ５ランクの肉」などの枝肉格付に加えて、オレイン酸推定値などの脂肪酸推定値を付加して、消費者へ販売されることも多くなると思います。