先日のブログで紹介しましたが、管内のおもな肥育農家は１戸です。
　それでも、ほかに和牛繁殖肥育の一貫経営で、数頭の肥育をされている方もいます。
　もちろん昔は多くの肥育農家があったと思いますが、社会の時流ゆえか、減少した次第。

　そんな少ない中ですが、秋に開催される地元佐伯市の肉用牛共進会の、枝肉の部として開催されました。
　本県の和牛枝肉に関する課題はいろいろありますが、今回の結果としては、やはり枝振りが芳しくないの一言です。要は、赤肉が少ないのです。果たして他県の状況と比べると、一概に肥育農家さんだけの技術によるものではないと思いますが・・・・

　いずれにしても、できるところからやって、結果を変化させていきたいと考える次第です。
　やはり、まずは重量。正肉歩留・・・・要は赤肉部分の充実です。もちろん、そこがきちんとされれば、脂肪交雑もそれなりに伴うことは、言うまでもないことと考えています。

実は、この風景がすべてを物語っているのです

検討会では、いかにして枝肉の赤肉部分を増加させるかについて、さまざまな要因から話しました