北海道「ゆめぴりか」熊本県「森のくまさん」、佐賀県「さがびより」・・・いずれも日本穀物検定協会の食味ランキングで最高位の「特Ａ」を獲得した銘柄です。
　２０１３年産は、富山県を含む全国４４道府県、１３１銘柄が参加し、過去最多の３８銘柄が特Ａを獲得しました。

　富山県産米は主力「コシヒカリ」、早生の「てんたかく」ともに特Ａを逃し、２番目の「Ａ」評価にとどまりした。２００２年に「特Ａ」の認定を獲得して以来、１２年連続、「Ａ」にとどまっています。

　県では、食味についての認識を深めようと、関係者を対象に研修会を開催しました。

米の水入れ作業
サンプルの炊き方が均等になるように、水滴ひとつ、違わないようにと細かい作業です。

米のほぐし作業
炊きあがったら、すぐにほぐして、盛り付け開始。
熱くてやけどしそうになりました。

食味を記入する紙
ご飯の香り、味、粘り、硬さなどを総合的に評価し、最後は自分の主観でおいしさを決めます。

かおりをかぐ私
評価する人は、体調不良でない、香水などをつけない、年齢構成も幅広くと、ばらつきがないように選ばれているとのことです。

　米の消費量が減少している中、食味ランキングで高い評価が得られれば、消費者にアピールできます。
　米の品質、食味ともに高い事が、産地の力になります。県下の総力を挙げて、米の「特Ａ」奪還に向けて、動いています。